Pääsiäisen kanipaisti ja karamellisoitu valkosipulikastike
Kanipaisti: 1 kokonainen kanipaisti Noin 7 dl liha- tai kasvislientä Suolaa Ruokaöljyä 1 sipuli paloiteltuna 1 porkkana paloiteltuna 3 kynttä valkosipulia 1 rkl tomaattipyrettä 2 rkl viini- tai balsamiviinietikkaa Mustapippuria Karamellisoitu valkosipulikastike: 8 pientä valkosipulinkynttä (noin 40g) murskattuna 1 dl sokeria 0,5 dl vettä 2 rkl viini- tai balsamiviinietikkaa 3,5 dl kanipaistin uunilientä Valmistus: Sulata kani. Suolaa se kauttaaltaan hieromalla 1-2 rkl hienoa suolaa kaikille pinnoille. Anna levätä 15 minuuttia. Kuumenna esim. valurautapadassa öljyä ja ruskista kani molemmilta puolilta nopeasti. Poista kani padasta ja lisää pataan pilkotut sipulit,valkosipulit ja porkkanat. Kuullota kasviksia 5-10 minuuttia. Lisää tomaattipyre ja kypsennä pari minuuttia. Lisää viinietikka, sekoita ja aseta kani takaisin pataan. Lisää lihalientä puoleenväliin kanipaistia, älä upota kokonaan. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja peitä pata kannella. Paista uunissa noin 200 asteessa noin tunti ta
